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在水果家族中，葡萄的色彩非常繽紛，分別有黑、紫、紅、綠4種不同的顏色。你平時最喜歡吃什麼顏色的葡萄呢？雖然，同樣都是葡萄，但是顏色不同，營養素也大不同，尤其是葡萄當中有4大金鋼營養素，包括：花青素、維生素A、維生素B1、維生素C，到底哪一個顏色的葡萄含量最高？想抗老化該吃誰？想降血壓又該吃誰？當然，如果有減重計劃的人，更應該注意誰的熱量最高？以下由營養師為你揭開解答。

超市或菜市場的水果攤，總是會展示各種顏色的葡萄，坊間對於選吃各種顏色的葡萄，也存在不少迷思，像是網路上有人說：「有貧血的人，一定要吃黑色的葡萄，因為最補血」，還有「綠葡萄中因為含有大量有助於減肥的維生素，是減肥的好幫手」。到底真相如何？

紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色，就是不一樣！

高敏敏營養師表示，市面上葡萄有紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色，但是，同樣是葡萄，就是不一樣！以葡萄當中的4大主要營養素來看，包括：花青素、維生素A、維生素B1、維生素C，這4種顏色的葡萄所含的分量即有所不同。

（圖片提供／高敏敏營養師）

【葡萄4大營養素】：

花青素：

花青素的抗氧化力超強大，屬於生物類黃酮的一種，具有抗氧化、抗發炎的好處，並有助於血管變「軟Q」。花青素是藍紫色的天然色素，因此多存在於蔬果中，像是葡萄、櫻桃、茄子等。葡萄的保健成分主要存在於皮與籽之間，以多酚類與花青素為主，在4種顏色葡萄中，花青素含量多的是顏色深的紫葡萄與黑葡萄，能幫助抗老。

維生素A：

維生素A屬於脂溶性的維生素，有助維持正常視覺、維持上皮黏膜的完整，在胚胎發展也扮演重要角色。普遍存在於肉類、乳製品與魚類中。而在4種顏色的葡萄當中，維生素A含量最多的是紫葡萄(每100g為24mg)。

維生素B1：

維他命B群主要由8種水溶性維他命所組成，包括：B1、B2、B6、B12、菸鹼素、素酸、生物素及泛酸，是所有維他命中種類最多、功能最多的一群，有助於加速體內代謝作用、提供能量、增強體力。維生素B1存在於榖類胚芽、豬肉、全榖類、豆類、內臟、營養強化榖類。在4種顏色的葡萄當中，維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。

維生素C：

維生素C是一種強效抗氧化劑，可以增強免疫系統，透過保護細胞免受自由基的影響，並參與組織的修復。維生素C還可以保護皮膚細胞，使肌膚有彈性、不鬆弛。含有維他命 C 的食物包括：柑橘類水果、奇異果、青椒和草莓等。而在4種顏色的葡萄當中，維生素C含量最高的竟然是綠葡萄(每100g為5.3mg)。

想降血壓，該吃哪一種顏色的葡萄？

至於，提到降血壓該吃哪一種顏色的葡萄？高敏敏營養師表示，綠葡萄含有豐富的「鉀」，血壓偏高的人適度食用，有助於降血壓，對於容易水腫的人，也可以減少水腫的發生。

在4種顏色的葡萄當中，維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。

有貧血的人，一定要吃黑色的葡萄最補血？

還有一個常見迷思是：「有貧血的人，一定要吃黑色的葡萄，因為最補血」。其實，其實各色的一粒葡萄鐵質含量不超過0.1mg，幾乎是含量微乎其微，加上植物性鐵質也不好吸收，所以葡萄確實不是一個含鐵質的好來源，當然也就對於吃鐵補血來說，就沒有太大效益。

想減肥的人，就要吃綠葡萄？

坊間另有一說：「綠葡萄因為含有大量有助於減肥的維生素，是減肥的好幫手」。高敏敏營養師表示，其實，紅葡萄的熱量是4色葡萄中最低的，平均每100公克熱量約61大卡，而綠葡萄則是最高的，約87大卡。因此，有意減重的人，選擇紅葡萄會比較好。但是，吃水果也不可過量，維持每天2至4份為宜。

紅葡萄的熱量是4色葡萄中最低的，平均每100公克熱量約61大卡，而綠葡萄則是最高的，約87大卡。

俗話說：「吃葡萄不吐葡萄皮」，到底為什麼呢？以及吃葡萄的時候，應該要注意什麼？以下是營養師提醒吃葡萄4要訣：

【吃葡萄4要訣】：

1.注意GI值：

葡萄屬於中高GI值的水果，建議一次不要超過10~13粒（一份），尤其是需要控制血糖者更要注意分量！

2.注意含鉀量：

葡萄的含鉀量高，尤其是綠葡萄大約含鉀量100g為264mg，對於需要限鉀的腎臟病患者要注意。

3.要吃前再洗：

葡萄因為洗過就不能久放，容易壞掉、營養流失，所以先用水沖洗果實，再連梗剪下，不要硬拔，之後再浸泡流動水約10分鐘就可以吃了。

4.吃葡萄不吐葡萄皮

因為抗氧化營養包括花青素與多酚類，都主要集中在葡萄皮跟籽，所以只要將皮洗乾淨，即可食用。