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端午佳节即将来到，饭店餐厅已经开始大力宣传各式粽子。但是，1颗肉粽热量大约500-600大卡，相当于2碗白饭的热量。除了卡路里惊人，其中内馅包括糯米、五花肉等，对于患有三高(高血糖、高血压、高血脂)的慢性病患来说，可说是一大负担。营养师提醒，只要把握“三低一高”的吃粽子原则，仍然可以吃出粽子的健康与美味。

營養師提醒，慢性病患者只要把握「三低一高」的吃粽子原則，仍然可以吃出粽子的健康與美味。（圖片提供／中醫大學新竹附設醫院）

1颗传统肉粽热量约500-600大卡

中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠表示，依照粽子大小、做法、馅料等不同，热量会有所差异。传统肉粽常使用五花肉，避免口感干柴，糯米也经过大量油脂的拌炒，1颗热量约500-600大卡，若需消耗，60公斤者须慢跑73分钟；而甜粽内馅也加入大量油脂及砂糖拌炒，1颗豆沙粽的热量380大卡，若需消耗，60公斤者须慢跑46分钟。

另外，吴婉瑜和黎姵吟提醒，患有三高(高血糖、高血压、高血脂)的慢性病患，只要谨记适量摄取，且把握三低(低糖、低盐、低油)一高(高纤)与均衡饮食的5大原则，仍可和家人健康吃粽。

【健康吃粽5大原则】：

1.减少热量：

若是购买连锁通路贩售的粽子，可先检视包装上营养标示，挑选热量较低或体积较小的粽子。

2.慎选食材：

(1)建议挑选添加全谷杂粮的粽子，如薏仁、燕麦、糙米等，可增加维生素及矿物质的摄取。

(2)馅料可选择菇类、竹笋等富含纤维素的天然食材。

(3)高血压、高胆固醇或心血管疾病的病友，应减少食用饱和脂肪及胆固醇较高的咸蛋黄、五花肉，可用禽肉或瘦肉取代五花肉、以栗子取代咸蛋黄，以减少饱和脂肪及胆固醇的摄取。