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有一些黑豆是作成豆漿型式，但豆類本身就含有澱粉成分，如果做成液態成分，其GI值會比較高，反而不利體重的控制。

黑豆醋减肥，小心胃酸分泌增加使消化道溃疡恶化

再来谈到黑豆醋，有一个作用就是可以延长食物在胃的排空时间，因此也有助于提高饱足感的效应。另外，也可以减少胰岛素分泌的波动性，让糖分及脂肪不容易囤积。至于，想使用黑豆醋减肥者，如果本来就有消化道溃疡，要避免大量使用，因醋本身就是酸性成分，会使胃酸分泌增加，而加重溃疡的恶化。

此外，醋的另外一个作用是会加强血液中钠离子的排除，使血压下降，因此，有低血压者要小心使用。对于有骨松或骨折的病患来说，因为醋酸会使骨钙质游离到血液中，影响钙的动态平衡，间接影响到骨折后骨头的愈合，也要小心使用。

黑豆勿摄取过量，小心高普林酿痛风性关节炎、肾脏结石

在食用黑豆时要注意什么？刘伯恩医生表示，一般而言，豆类制品都含有普林的成分，摄取过量高普林的成分，就容易产生高尿酸血症，在临床上就会有痛风性关节炎、肾脏结石、肾病变等问题。大量的钠尿酸盐结晶在肾间质组织沉淀，也将会造成发炎反应。而尿酸结晶如大量堆积在集尿管及输尿管，将会引起急性肾衰竭，因此对于已经有高尿酸或痛风的病患，就不建议使用太多的黑豆浆、黑豆水及黑豆醋。