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藜麥拌飯減肥法，是採用攝取高纖維成分，達到飽足感。

长期吃藜麦拌饭减肥　小心必须氨基酸不足、钾摄取取过量恐伤肾脏

藜麦拌饭减肥法，也会搭配少量低热量、高蛋白质食物，例如，鸡胸肉、瘦牛肉、鲔鱼、鸡蛋等。其实，在减重过程中最怕只减到肌肉，却没减到脂肪，就反而会有造成肌少症的危险。所以，一天蛋白质摄取量仍然要足够。

但是，提醒长期吃藜麦拌饭减肥，要注意每1公克的蛋白质只会产生4大卡的热量，如果避开红的肉(因红的肉类含有比较多隐藏的脂肪)，这也算是一种低热量减重法。此外，藜麦中的成分大部分是纤维素及碳水化合物，长期用此拌饭减肥，人体每天所需的必须氨基酸会有不足的危险。

对於使用藜麦拌饭作减肥方法的人，大部分是属於大胃口型的人，因其饱足感临界值上升，常因要摄取超量的食物才有饱足感，因此可以藉着大量的纤维，达到伪性的饱足感。但是，对於有肾脏疾病的患者来说，提醒不能使用过量的藜麦，因其成分中含有高量的钾离子，恐会对肾脏组织产生负面影响。