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植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。

动物性蛋白质v.s植物性蛋白质　该选谁？

至于该吃动物性蛋白质？还是植物性蛋白质对大脑比较好？营养师高敏敏表示，动物蛋白相较于植物蛋白，与人体的蛋白结构较相近，所以比较容易被人体吸收。但对于经高温油炸的蛋白质易转变成劣质蛋白质、饱和脂肪酸及胆固醇就存有疑虑，且容易增加肝、肾的负担，还有心血管疾病的风险，而这几个问题对于植物蛋白质就完全没这些困扰。

两种蛋白质的差异以及营养价值，取决于消化速度和该种蛋白质所含胺基酸的种类和组合。一般来说，容易被人体消化吸收和利用的蛋白质，它们的营养价值就比较高，像是动物性蛋白质就比较接近人体所需要的蛋白质；而且它所含的必需胺基酸种类齐全（由于人体的蛋白质是由20种胺基酸所组成，其中有12种是人体可以透过自身生化反应合成的，称为非必需胺基酸，剩下8种胺基酸是人体不能合成，必须依靠食物提供，这就称为必需胺基酸）；至于，植物性蛋白中就是缺少这种胺基酸，因此，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会有些差异。

虽然，动物性蛋白更适合人体吸收，但是，不代表植物性蛋白没有效果，如果将豆类、肉类、蛋类等蛋白质食物混合来食用，相对的就会相互提高两者间的营养价值，会比单一吸收动物性蛋白质来得更好。

螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。

植物性蛋白来源：豆类、米面类、全谷根茎类、螺旋藻、蔬果

一般来说，植物性蛋白的来源有豆类、米面类、全谷根茎类、蔬菜、水果等，而豆类是植物蛋白最佳的来源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白质含量为60-70%，主要产地在非洲及墨西哥，曾经是阿兹特克族人的主要蛋白质来源，因营养价值非常高，目前已被大量培育，也融合进食品药剂、饲料等多用途。其他养分则包含维生素、矿物质、和脂肪酸等。

依据医疗临床报告证实，螺旋藻对人体有许多帮助，例如：排毒、抗发炎及抗氧化、助铁质的吸收，以及改善贫血、降血脂等。