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年菜增加红黄绿蔬果　营养俱全

年关将至，自制年菜不妨参考颜色鲜艳的红黄绿蔬果，并且注意均衡摄取的原则。年菜诉求是方便料理的方式，不仅是大鱼大肉用料丰富，选择更是多到眼花撩乱。不过贤慧的婆婆妈妈们却总感觉少了点什么？仔细看看套餐内的食材组合大多是蛋白质、脂肪和淀粉类，原来是缺少了颜色鲜艳的黄绿红蔬果。

奇美医学中心营养师薛伊均利用市售方便购买到的年菜礼盒，来教导婆婆妈妈们，如何在准备年菜的过程中增加红黄绿，搭配丰盛大餐的同时，又可以兼具营养及美味，让团圆年菜上餐桌时，色香味及营养都能俱全。

红黄绿示范菜单：

1.千祥云集─樱花虾米糕

将年菜料理包樱花虾米糕打开，放入南瓜切块一同蒸熟后，洒上香菜末即能食用，成为餐桌上富含维生素A的主食之一。

櫻花蝦米糕。（圖片提供／台南奇美醫院）

2.财源滚滚─酸菜白肉锅：

洗净的白菜铺于锅中，倒入年菜套餐料理包，加上豌豆荚、韭菜黄、菠菜、豆芽、菇类及红萝卜块，煮熟后即为富含维生素A菜肴。

酸菜白肉鍋。（圖片提供／台南奇美醫院）

3.牛转乾坤开鸿运─卤牛腱：

将料理包中的牛腱加热再切成片状，并将香菜及甜椒切小后，共同佐配，即为一道丰富维生素A与C的菜肴。

滷牛腱。（圖片提供／台南奇美醫院）

4.大吉大利─栗香排骨：

栗香排骨料理包加入红、白萝卜切块共同卤一下，再佐配川烫过的西兰花，是一道富含维生素A与C的菜肴。

栗香排骨。（圖片提供／台南奇美醫院）

**5.饭后吃红黄绿三色的当季水果，就能补充满满的维生素C。

飯後吃紅黃綠三色的當季水果，就能補充滿滿的維生素C。（圖片提供／台南奇美醫院）

提醒，过年佳节当前，莫因欢乐气氛而吃的太饱，有高血糖患者，需注意食物份量之摄取，勿在团圆餐桌上大饱口福后，造成饭后血糖的飙升；慢性肾病者，则需要注意每日可食入的蛋白质量，以及高钾、高磷食物的选择，以免肾脏的过度负担；高血脂者则需注意红肉类、海鲜类等食物勿过度摄取。