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而矛盾就在这里：尽管纯黑巧克力每百公克的热量为540卡，但是除了有暂时止饥之效外，还拥有减重的功能。研究员观察到，食用黑巧克力的人，其BMI比不吃黑巧克力的人还低。

根据一项针对1000位平均年龄为57岁的男性与女性所进行的实验，显示出每日适量摄取黑巧克力──以30公克为限，且非每周或每月大量食用──所得到的效果最佳。就目前而言，研究员只观察到了现象，并未能确切了解相关的生理机制。

或有可能是巧克力减轻压力的功效，缓和了进食冲动，尤其是巧克力已知含有多酚──这是一种具有抗氧功效的有机分子。根据一份德国的研究指出，每日固定食用两方块黑巧克力，可降低血压：收缩压可减低3mmHg，舒张压则可减低2mmHg。因为巧克力能使血液畅通，从而提升了血管的柔软度。

或许，我们可为著名的“法国矛盾”（指的是法国人食用高脂食物，但心血管疾病罹患率比美国人低2倍）提出另一种解释：促成这种现象的因素，除了随餐饮用的红酒之外，还有黑巧克力。事实上，法国为全世界黑巧克力消耗量最大的国家，为其他国家之6倍。

我们很容易在超市找到黑巧克力的踪影，但是注意了，对巧克力的纯度可不能降低标准。我说过，得要是纯度百分百的巧克力，而不是纯度85%或90%的巧克力，否则结果就会不同。你们可以在包包、手提包、办公室、家里摆个几块，只要一感觉到进食的冲动，就有限度地吃个几片……

本文出自宝瓶文化《不吃药，激活身体的自愈力──法国良医给世人的健康秘方》