華人健康網

秋季天氣轉涼，人體新陳代謝變慢，許多人發覺體重正緩緩上升。

简单的说，减重者若原本每餐吃一碗白饭，为了增加饱足感和促进肠胃蠕动，可以两碗地瓜取代1碗白饭，或以半碗地瓜替换半碗白饭。除了一般减重族群之外，糖尿病患者也可用地瓜当点心，但每次只能吃半碗，若当作正餐，则需与白饭作适量取代。

【示范料理／地瓜煎饼】

• 材料：地瓜200g、低筋面粉20g、蛋1颗、盐少许、细砂糖10g、植物油3茶匙。

• 作法：

  1. 将地瓜蒸熟后压成泥，与细砂糖、盐、蛋拌匀。

  2. 低筋面粉过筛，再加入地瓜泥中拌匀成糊状。

  3. 取平底锅放入植物油，加热，取适量地瓜糊倒入锅中，煎至双面金黄即可。

• 营养分析：每份热量约522.7大卡、蛋白质10.7克、脂肪20.5克、碳水化合物75.9克。