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黑紫色葡萄，花青素含量較高，抗氧化能力強，可降低肥胖的發炎反應。

而白葡萄的特色是白藜芦醇含量特别高，是花青素以外的另一种抗氧化物，多份研究证实，白藜芦醇具有抗癌活性，可防止细胞癌变，阻止恶性肿瘤扩散。此外，抗氧化能力强的白藜芦醇，还有清除自由基、抗发炎、抗过敏、抗血栓等作用。

【葡萄照烧鸡肉串】

• 材料：无骨鸡腿肉80g、葡萄6颗、柠檬汁少许。

• 腌酱：酱油1汤匙、米酒2汤匙、味醂3汤匙。

• 作法：

  1. 将无骨鸡腿肉切成小块，使用材料中的腌酱，腌渍10至15分钟。

  2. 将腌好肉块与葡萄串成肉串，放入烤箱或平底锅烤（煎）至鸡肉熟透即可。

  3. 起锅后可在表面挤少许柠檬汁。

• 营养分析：整份的热量约167.3大卡、蛋白质15.1克、脂肪7.1克、碳水化合物10.9克、钠92.4毫克。

《小叮咛》

葡萄营养又美味，对人体的好处多多，一般人可摄取2至4份，每份约13颗葡萄（130克），相当于33葡萄干（20克）。不过，吴晓智营养师提醒，葡萄的含糖量高，高血糖或高血脂患者应减量摄取，建议每天以2份为限，以免血糖控制不稳定。此外，肾脏病人也要视个人情况，听从医护人员和个案管理师的饮食建议，适量摄取，避免过量导致高血钾。