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吃烧饼掉芝麻，怎么办？千万别大手一挥，将它扫进垃圾桶。中医典籍提到，黑芝麻具有滋补乌发、润肠通便和解毒等保健功效，是养生法宝；而西方营养学更发现，黑芝麻的营养价值丰富，特别是芝麻素，更具有护肝、促代谢的作用，吃饭时加点黑芝麻，不仅可增加香气，更有助减少脂肪的形成。

研究證實，黑芝麻中的芝麻素具有增強免疫力、護肝、促進代謝、幫助減重的效果。

小兵立大功！黑芝麻助减重有一套

近年来，减重饮食吹起一股黑色旋风，在正常饮食中巧妙搭配黑香菇、黑木耳、黑豆和黑芝麻等黑色食材，不仅增添料理的色彩变化性和口感，也能适度补充营养，维持人体基础代谢力，进而达到体重控制的目的。

其中，最容易让人轻忽者就是颗粒细小的黑芝麻。赵函颖营养师表示，黑芝麻成分中的芝麻素（Sesamin ），研究已证实具有增强免疫力、抗氧化、降低肝发炎机率、强化肝脏机能等作用，可维持身体机能的正常运作，帮助消化、促进代谢，减少多余脂肪的囤积，提高减重的效果。

另有研究发现，长期摄取足够钙质的人，会抑制分泌吸收脂肪的荷尔蒙，减少体内囤积脂肪，且可加速消耗热量和脂肪，帮助减重，而黑芝麻的钙质含量是一般牛奶的10倍，不仅能强健骨骼，更能满足减重族的营养需求。