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10月在西方國家中有個重要的節日「萬聖節」，而提到萬聖節就不得不提到它的代表食物：南瓜。外表黃澄澄的南瓜在台灣又稱為金瓜，是富含多種人體所需營養的食物，微涼秋季想吃點補充營養又不會太高熱量的蔬果，南瓜絕對是首選。

南瓜富含高纖維，以及維生素A、B、C等營養素，對於減重排毒也相當有助益。

低卡又高纖　吃了不胖！

南瓜盛產於夏秋兩季，營養成分包括β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C、蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。加上南瓜熱量並不高，1/2杯的南瓜僅40大卡，又有8克多的膳食纖維，因此可以比吃一般食物還來得要有飽足感，也較不容易餓。

南瓜可以搭配做成許多不同的料理，從主菜到甜點都有，不過如果在減重期間想要吃得營養又低卡，建議將南瓜做成輕食料理，例如南瓜沙拉、南瓜果菜汁、南瓜蜜等，都是簡單好做，熱量又不高的輕食。

為眼睛補水　為身體補血

秋風瑟瑟，除了皮膚容易感到缺水乾燥以外，甚至眼睛也更容易乾澀、疲勞，而南瓜中的β-胡蘿蔔素和維生素A，還是很好的抗氧化劑，適度補充有助於修復眼睛的感光能力，幫助預防疲勞、乾澀、視力模糊等問題。