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女性每個月都要有一次面臨「大失血」的日子，也導致女性比男性更容易有貧血危機，頭暈、面色蒼白、體力虛弱都是貧血會引起的症狀，女性容易得缺鐵性貧血，主要是體內儲存的鐵質耗損較多，尤其是在15~45歲的女性身上。如要解決貧血問題，南瓜含有「鈷」，因此也是極好的補血食材，還能有促新陳代謝、養顏美容等效果。

南瓜湯有豐富營養價值，還可以幫助貧血者補回紅潤氣色。（圖片／民眾提供）

「鈷」幫忙製造紅血球

富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等營養素，在補血功能方面，主要就是因為「鈷質」成份，當人體吸收了鈷質後，易於結合其他礦物質，在體內構成維他命B12，也就是製造紅血球的重要元素，身體如果欠缺足夠的維他命B12，容易出現貧血問題。鈷質的主要功能還包括提升專注力和集中力，以及增加血液循環及製造紅血球功能，可讓人有紅潤氣色、改善容易感到疲累的毛病。

顧腸胃助消化

南瓜的果膠成分，可保護胃腸道黏膜，減少潰瘍，且南瓜的成分能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化。不過因為南瓜的外皮不好消化，建議消化不良者最好去皮食用。此外，南瓜也有不少膳食纖維，可幫助腸胃蠕動、預防便秘。

熱量低可當主食

南瓜實際上應算屬於主食類，因為其碳水化合物量不低，然而與其他墊粉類主食相比，每100克芋頭有130大卡、燕麥400大卡，南瓜則只有70大卡，算是低熱量又有豐富營養價值的健康食材。

南瓜湯食譜

材料：南瓜800公克、洋蔥2個、吐司邊適量、水1500公克、巴西利適量、鹽、胡椒粉、橄欖油 2小匙

做法：

1.將洋蔥及巴西利切碎末後，以橄欖油炒香備用。

2.南瓜去皮、籽、去纖維後留下籽，將南瓜切丁泡在水中備用。

3.將南瓜籽用慢火煎過、土司麵包邊切丁後用烤箱烤乾備用。

4.將作法2.的南瓜丁和水一起用攪拌機攪碎打成醬狀。

5.將作法4.的南瓜醬與作法1的洋蔥末一起攪拌，再加上鹽及胡椒粉調味。

6.起鍋裝入湯碗後灑上巴西利末、南瓜子及麵包丁。