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孜然又名安息茴香，原產於中亞、伊朗一代，在中國只產在新疆，是當地烤羊肉不可少的調味香料，氣味辛香濃郁可去腥增香。 詳全文 >

『香料』在人類歷史上有著重大的影響，它們主要是被用於為食物增加香味，除此，還可用於醫療、化妝、香氛、巫術儀式、咒語、淨化、防腐等，「古印度」美女認為辛香料是維持性感美貌的來源；「地中海」沿岸… 詳全文 >

吃過鼎泰豐小籠包的人，都曾拿起桌上一瓶小小的黑醋瓶子，往薑絲小碟裡倒進些許烏醋，而這蘸料即是以陶缸純米釀製醱酵的–五印醋。 詳全文 >

在西方，純釀蘋果醋的使用已經有上千年的歷史，是「藥食同源」的經典產品。上個世紀50年代，一本介紹「傳統醫藥」的暢銷書讓它在歐美廣為人知，而近年來歐美社會對於替代醫學的熱衷更是讓它受到了熱捧，… 詳全文 >

據現有文獻記載，以「麯」做醱酵媒介來釀製醋的起源於中國，據知釀醋在中國已有三千年以上的歷史，從古書的記載，在周朝之前已有醋，周朝稱為醯、苦酒，漢朝以後才稱為醋；並有消毒用的醋出現。 詳全文 >

醋的酸味變化萬千，撩撥味蕾的同時，也輕輕煽動著嗅覺。篆文= (酉，即”酒”)+ (昔，過去)，酒經過廿一日的時間演化就會開始逐漸產生酸味，漢語字形明白顯示：「醋」即為「昔日的酒」。 詳全文 >

聰明忙碌的家庭主婦，今年年菜先學會巧用調味料「甩油」年菜食譜，不但不必再靠油爆香提味，自然降低食用油的量，還能保有年菜鮮甜美味，並在短時間內變化出一道道可口的年菜。人氣人妻Ella，本來就喜… 詳全文 >