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中小学生已经开学了，学生经过漫长暑假，有的人吃的多运动少，于是变胖了，家长开始伤脑筋，如何在孩子的便当下功夫，让孩子吃的健康又营养，最重要的是体重控制，甚至过重能甩肉，否则容易导致「三高」上身。

法式马卡龙为造型的大麦米汉堡，获得「2012年健康大麦小麦创意食品大赛」冠军。（摄影／黄曼莹）

以五谷杂粮来说，虽然吃米饭很重要，有时也不妨可尝试食用营养价值高热量却比米饭少约1成的大麦。美国食品药物管制局(FDA)早于2006年5月核准大麦的健康认证，确认大麦含有丰富的β-葡聚醣可溶性纤维，每天从大麦摄取3公克以上的β-葡聚醣可以降低心脏血管疾病的风险。

近年推广多吃大麦好处多的美国谷物协会，今年与美国小麦协会以及中华谷类食品工业技术研究所联合举办「2012年健康大麦小麦创意食品大赛」，吸引了全台烘焙业、餐饮业、餐饮学校共襄盛举，主办单位要求参赛者制作「大麦创意面条」、「大麦养生月饼」、「大麦饼干」、「大麦米汉堡」、「大麦麻糬」，以及「大麦多谷棒」六款产品。结果在众多参赛者当中，获得评审青睐的得奖者于30日公开颁奖。

营养师杨书莹(左)表示，多吃大麦的好处很多，不但健康热量也较低。（摄影／黄曼莹）

本次大赛从「健康、养生、美味、创意」为出发点，经过3个月的酝酿，参赛者对大麦的创意无限延烧，主办单位最后从上百件作品中选出冠、亚、季军，包括以法式马卡龙为造型的大麦米汉堡、红麴、桂圆入馅的大麦麻糬；加入蔓越莓、枸杞、紫米的大麦养生多谷棒等。

美国谷物协会驻台代表张学义表示，获奖者都十分有创意，希望透过推广教育，大众能够获得大麦带来的健康好处，而这一些作品也非常适合妈妈们为学童及全家人料理的健康轻食餐。

美国谷物协会、美国小麦协会共同为台湾学童的营养把关。（图片提供／美国谷物协会）

美国小麦协会驻台技术主任同时也是营养师的杨书莹表示，多吃大麦的好处包括：

1. 有助于降低胆固醇，减少心脏病的罹患率。

2. 可维持标准的血糖，降低糖尿病的产生。

3. 帮助控制理想的血压，减少罹患中风的危险。

4. 易产生饱腹感，有助于体重的控制。

5. 含有丰富的可溶性膳食纤维，促进肠道的蠕动。

6. 含有大量的抗氧化剂，可强化人体免疫系统。

7. 脂肪含量只有燕麦的一半。

8. 是9种维生素和矿物质的天然食物来源。