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经常出现头痛、疲劳、睡不好等症状，长期下来，这些症状可能会导致自律神经失调和情绪性疾病。对于这些问题，大千综合医院营养师李玉彩建议压力大到失眠、睡不好的民众，平常可适度摄取原味杏仁，丰富的麸醯胺酸有助于安定大脑神经，帮助提升睡眠品质。

杏仁助眠关键：麸醯胺酸、镁

大千综合医院营养师李玉彩表示，杏仁含有丰富的麸醯胺酸（Glutamine），属于「非必需胺基酸」，但麸醯胺酸经转化成麸胺酸（Glutamate），再进一步转化成GABA（Gama-aminobutyric acid），主要存在人体的脑部，是很重要的神经传导物质，可使脑部机能正常运作。适当浓度的GABA可以使情绪放松、安定大脑神经，改善头痛、疲劳等症状，因此有抗焦虑和助眠的功效。

此外，杏仁也被视为天然的助眠尖兵，含有可提供人体生化代谢的镁，具有调节神经系统和稳定情绪的作用，也能消除疲劳、镇定精神。

杏仁含有可提供人体生化代谢的镁，具有调节神经系统和稳定情绪的作用，也能消除疲劳、镇定精神。

吃杏仁舒缓情绪，每天10颗助眠

吃杏仁可舒缓紧张的情绪、改善睡眠品质，不过，卫生福利部对坚果的摄取建议量是一天一份就好，以杏仁来说，一份大约是10颗左右。李玉彩营养师也特别提醒，杏仁果的食用方式是鼓励摄取原形的果仁，而非蜜汁或盐酥等已加工过的杏仁果，以免同时吃进过多的盐分、糖分或油脂，反而影响健康和睡眠。建议以杏仁果入菜的方式来食用，比较不易有过度摄取的问题。

【助眠轻食1／杏仁蔬果沙拉】

• 材料：原味熟杏仁果10颗、萝蔓生菜1片、苹果半颗、小番茄10个、熟玉米粒50克。

• 调味料：盐少许、胡椒粉少许、沙拉酱2茶匙。

• 作法：

1.将熟杏仁果压成粗颗粒备用。

2.萝蔓生菜洗净，沥干之后撕成小片。

3.小番茄洗净，沥干之后对切成小块。

4.苹果切成大小适当的块状。

5.将萝蔓生菜、苹果、小番茄和熟玉米粒放至大碗中，依自己喜好摆盘或拌匀，之后淋上沙拉酱，最后将熟杏仁果粒洒上即可。

【助眠轻食2／虾仁炒鲜蔬佐杏仁】

• 材料：虾仁4两、原味熟杏仁果20颗、彩椒适量、芦笋4两、山药4两、辣椒少许、蒜末少许。

• 调味料：胡椒粉适量、黑胡椒粒适量、盐适量。

• 作法：

1.虾仁洗净加少许盐和胡椒粉稍腌10分钟，之后川烫后捞起、沥干备用。

2.彩椒、芦笋及山药切小段，备用。

3.起油锅将辣椒及蒜末炒香，再放入所有蔬菜炒熟，最后放入虾仁拌炒，起锅前洒上黑胡椒粒，起锅之后再洒上杏仁果即可食用。