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女性從青春期開始，到停經之前，如果飲食不均衡，或刻意節食減重，加上月經期間會大量失血，很容易落入缺鐵的危險。根據台灣2008年營養調查資料顯示，成年女性缺鐵率是16.9％，幾乎每6個女生就有1人缺鐵，高出男性達8倍之多；其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。

牛肉對女性來說，是鐵質的主要來源之一，適當補充避免缺鐵症發生。（攝影／黃曼瑩）

鐵質的功用是什麼

鐵質體內鐵質的主要功能是形成血紅素和許多含鐵酵素，幫助全身氧氣的運送，細胞能量的產生，進而產生體力，並建立及維持健康的免疫系統，同時也是腦部發育和成長所必需的營養素。如果出現缺鐵的情況，人體可能會出現頭暈、疲倦，甚至影響記憶力和學習能力。

鐵質的最佳來源

台灣對鐵的建議量為成年男性10毫克、成年女性15毫克，以及停經後只需10毫克。一般來說，動物性食物含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的3倍。動物性食物中的鐵稱為血紅素鐵，可從肝臟、豬肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色愈紅，含鐵量愈高。而且，鐵質在小腸中被吸收、利用時，不易受其他食物影響。　

吃素的人最好選擇同時含有維生素C和鐵的蔬果，如杏、酪梨、棗子、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻、紅莧菜。或是在進餐時，多喝一杯柳橙汁、檸檬汁，也有助於人體吸收鐵。

排行前10名優良鐵質食物：

1. 紫菜

2. 黑芝麻

3. 柴魚片

4. 文蛤

5. 榖類早餐品

6. 蓮子

7. 紅莧菜

8. 豬肝

9. 紅豆

10. 黃豆