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★自製減醣青醬

使用九層塔取代甜羅勒，再搭配松子，香氣更盛。自製青醬可搭配各式餐點，與肉類、起司或蔬菜，都很合拍。

營養價值：

脂肪 65.8g、熱量 637cal、 膳食纖維 3.3g、蛋白質 8.2g。

材料：

九層塔 ................... 50g

蒜頭 ..................... 20g

松子 ..................... 20g

帕瑪森起司粉 ............ 5g

黑胡椒粉 ............... 0.5g

玫瑰鹽 .................. 0.5g

橄欖油 ..................50ml

檸檬汁 ..................10ml

作法：

1.將九層塔洗淨晾乾。

2.將九層塔、蒜頭、松子、起司粉、黑胡椒粉、玫瑰鹽放入調理機中，大致打碎。

3.將橄欖油分2∼3次加入調理機中，繼續攪打均勻。

4.最後加入檸檬汁攪打均勻。檸檬汁可幫助穩定顏色，讓色澤更好看。

5.裝入密封罐後，用分量外的橄欖油覆蓋醬料保存。

Tips：成品裝入殺菌乾燥的密封罐，補倒適量橄欖油淹過表面，這樣的方式可冷藏保存一週。

本文出自采實文化《日日減醣超市料理攻略》一書