華人健康網

气温骤降，正是吃火锅的好时节，健康吃更要聪明吃。台湾“国健署”发表“健康吃火锅6大原则”，建议民众可用“我的餐盘”口诀，以“拳头”及“掌心”来估计食物摄取量，有效控制饮食分量，以及慎选食材，让自己吃得更健康、不吃肥。

氣溫驟降，正是吃火鍋的好時節，健康吃更要聰明吃。

台湾“国健署”小区健康组林莉茹组长指出，均衡饮食是健康吃火锅的关键，民众可运用“我的餐盘”图像比例及口诀：“每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙”，均衡摄取6大类食物。

像是吃火锅时，可以依据口诀中所提到的比例及分量换算概念，并运用“拳头”及“掌心”来估计食物摄取量，同时掌握以下6原则：

原则1.蔬菜要多吃：

• 依照“我的餐盘”口诀，每餐的蔬菜量建议比您的一个拳头再多一点，由于蔬菜类相较于其他火锅食材具有低热量、高营养价值的特性，建议吃火锅时可以比平常吃更多蔬菜以增加饱足感。多摄取当季新鲜蔬菜及各式菇类，其富含的纤维素亦可帮助排便及维持肠道的健康。

原则2.全谷杂粮吃适量：

• 我的餐盘口诀中提到－“饭跟蔬菜一样多”，每餐的饭量建议比您的一个拳头再多一点，但吃火锅时不一定会搭配白饭，而是经常搭配各式各样的全谷杂粮类食物，像是：南瓜、芋头等根茎类及杂粮类食物，以及面、冬粉及米粉等。相较于饭类，这些常用的食材因具有体积较大，或煮熟后吸水体积膨胀程度较高之特性，故建议每餐总计可以吃到约为您的2个拳头大。