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热浪肆虐，家中存放的蜂蜜若出现结晶，还可以吃吗？营养师指出，蜂蜜是日常生活中常见的食材，其所含的葡萄糖比例高，特色是容易产生结晶，与质量好坏没有相关性，不过，要提醒民众，切勿在高温下蒸煮及食用蜂蜜，否则营养将会流失。

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苏妍臣营养师指出，甜甜蜜蜜的蜂蜜广受台湾人青睐，常吃蜂蜜不仅能养生，也能快速补充流失的能量，而且能焕颜嫩肤，加上口感好、价格也不昂贵，所以自然受到大人、小孩的喜爱。也可以搭配柠檬等冰品，又可消暑养生。

蜂蜜有结晶　先融化再食用

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、类黄酮素等营养素，其中葡萄糖是有即效性的能量来源，能消除疲劳；寡糖则能促进益菌的繁殖，有整肠、提高免疫力的作用；类黄酮素则是黄酮醇与黄烷醇，有抗氧化的作用，是保护健康的营养素之一。

大多数的蜂蜜都会产生结晶，尤其是荔枝蜜，而台湾人偏好的龙眼蜜，就不易出现结晶。当发现蜂蜜产生结晶时，要尽快把未结晶的蜂蜜吃完，结晶部分则可用汤匙挖取，或放置于50至60℃温水中，等慢慢溶化后倒出食用。