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日本養生專家青山有紀認為，蕎麥麵有助舒緩緊張情緒，排除體內的壓力毒。

【示范料理／南瓜豆浆咖哩荞麦面】（2人份）

• 材料：荞麦面2球、去籽南瓜100公克、猪五花薄片50公克、洋葱半颗、鸿喜菇50公克、油豆皮50公克、昆布鲣鱼高汤600毫升、豆浆100毫升、白芝麻油1小匙、咖哩粉1.5大匙、面粉3大匙、酒2大匙、酱油3.5大匙、味醂2大匙。

• 作法：

  1. 将南瓜切成厚度0.4公分，方便入口的片状。猪肉切成3公分宽片，洋葱纵切成丝。鸿喜菇去除根部后用手拨散。油豆皮以热水过油后切成细条状。

  2. 在锅内倒入白芝麻油后开中火加热，将猪肉、洋葱和一小撮盐巴，下锅拌炒。

  3. 待猪肉炒至颜色转白后暂时熄火，加入面粉、咖哩粉，再次开小火稍微拌炒。将高汤少量多次淋入锅中，一边搅拌均匀，将粉类彻底融化。再加入酒、酱油、味醂、南瓜、鸿喜菇、油豆皮，煮约4分钟后，加入豆浆续煮1分钟即熄火。

  4. 另起一锅水，煮熟荞麦面，沥干多余水分后装碗，淋上上一步骤的南瓜豆浆咖哩即可。

• 特色：荞麦面有助舒缓紧张情绪，洋葱可以促进“气”的循环，南瓜可以补充活力，加入咖哩和豆浆一起烹调，滋味独特又浓醇。