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【西班牙半熟蛋饼】

大量的土豆、洋葱，经过橄榄油细细焖煮后，与蛋液完美融合。使用铸铁锅制作的西班牙半熟蛋饼，充满了橄榄油的香气。

材料（4 ∼ 5 人份）：

鸡蛋7 个、土豆4 个、洋葱大的1/2 个、盐1 小匙、橄榄油110ml、粗粒黑胡椒适量。

作法：

1.将切成薄片的土豆、洋葱下锅，加入1/2 小匙的盐，接着倒入大约50ml 的橄榄油，开中火加热。待煮开后，转成微火并盖上锅盖焖烧10 分钟左右。煮熟后用滤网将油滤干备用。

2.将鸡蛋放入搅拌盆中打散，加入1/2 小匙的盐拌匀，接着将步骤1 的材料加入混合。

3.将剩余橄榄油全部倒进步骤1 的铸铁锅里加热，再倒入步骤2 的材料迅速搅拌。变成炒蛋的状态时，盖上锅盖煮5 ∼ 6 分钟，撒上胡椒即可。

POINT：

1.珐琅铸铁锅可以缓慢、均匀的传导热力，让蛋液成为QQ 的半熟蛋。

2.只要加进大量橄榄油，即使是容量较小的炖饭铁锅，也能够轻松煮熟大量的土豆和洋葱。

ITEM：

炖饭铁锅18cm