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★营养师说这样吃最好

1.白花椰菜营养丰富，以短时间汆烫方式处理，可加速白花椰菜软化，缩短烹调时间，并保留更多的营养成分。

2.白花椰菜的叶与枝干比花蕾所含营养更多，若担心口感不佳，烹煮前可先撕除枝干上的粗纤维。

3.白花椰菜以汆烫或快炒的方式处理最好，烹调时可加入含有维生素E的食用油，增加抗氧化营养素胡萝卜素等的吸收。

怎样选购最安心？

购买白花椰菜时，以花梗淡青色，芯短有重量感，花蕾表面隆起完整无缝隙， 颜色白皙且均匀，叶子鲜绿湿润，或切口湿润者为原则。

怎样料理最健康？

白花椰菜的花蕾容易残留农药与躲藏菜虫，清洗时切除花茎较硬部分，将花蕾连茎分为小株，以清水冲洗后再浸泡盐水5分钟，即可去除虫卵。

怎样保存最新鲜？

1.以纸巾整个包覆后，再包保鲜膜或塑料袋，直立置放于冰箱的冷藏室。

2.白花椰菜放冰箱容易使花蕾开花，影响口感和营养价值可分为小株汆烫煮熟，再置于冰箱冷藏，并尽快餐用。

本文出自人类智库《食物安全就要这样吃》