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余思潔營養師（中）表示，糖尿病友什麼都能吃，但必須比正常人更重視六大類飲食均衡的原則。（攝影／駱慧雯）

糖友饮食不怕难　认识食材种类是首要之务

需注意的是，在计算6大类食物的份量之前，糖尿病友需正确认识食材种类。举例来说，主食主要是淀粉类食物，除了常见的米饭和五谷之外，地瓜、南瓜、芋头、玉米等食材也是此类，而年节必备的年糕、萝卜糕、发糕，摄取时别忘了和“饭类”做份量替换。

余思洁营养师提醒，豆腐含有蛋白质，在计算上视为“肉类”，和猪肉、牛肉、海鲜、蛋类、豆类等食材合并计算，每餐不可超过1碗。吃肉时，可连皮带肉吃，但要去除肥肉，以避免脂肪摄取过量。

烹调时改以水煮取代油炸或红烧，可减少油糖盐的使用量。料理避免用太白粉勾芡，分子颗粒小易被人体吸收，容易造成血糖不稳，建议改用富含多醣体的蔬菜创造羹物的黏稠感，如山药、秋葵或皇宫菜等，但山药属于淀粉类食材，若使用需减少其他同类食物的摄取量。

糖友喝酒庆新年　每天不超过1罐啤酒

至于年节亲友聊天必备的饮料，余思洁营养师表示水和无糖的茶饮料是最佳选择，汽水加糖，不适合饮用，果汁需为100％鲜榨、无添加的果汁，且需与平日吃的水果做代换，以免过量，影响血糖稳定性。至于酒精，每天以1酒精当量为限，相当于1罐（300c.c.）啤酒、半杯（120c.c.）红酒，或是30c.c.烈酒如威士忌或高粱酒。