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你是爱吃重口味、重咸的外食族吗？一项调查显示，台湾65岁的老年人当中，平均每2人就有1人罹患高血压，19岁以上民众每天摄取的盐分量为男性11.5公克、女性8.9公克，远超过台湾人建议摄取量6公克的限制，营养师建议大家平时自己在家料理低油、低钠的减盐食谱，不要让高血压陪你度过老年生活。

使用紅酒和水果料理成紅酒香料烤雞，是一道低鈉、低油的得舒食譜菜單。(圖片提供／台北市立陽明醫院)

台北市立阳明医院营养师黄萾芬指出，有些民众误以为高血压患者要严格限制盐的摄取量，但因过度忌口影响病人的心情和生活品质，美国在1997年发展出一套“得舒饮食”，其饮食重点为强调高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、丰富不饱和脂肪酸及节制饱和脂肪酸，如果可以同时搭配减盐及体重控制，降血压的效果会更好，以下推荐两道高血压患者和预防高血压都可食用的减盐食谱：

**【拒绝高血压　减盐食谱】：

【红酒香料烤鸡】

材料：去骨鸡腿1只、苹果1/6粒、洋葱1/6粒、葱段1根、红酒1茶匙、蒜头1粒、腌料（意大利香料1茶匙、蒜末1/2茶匙、胡椒粒1/2茶匙、盐适量）。

作法：

• 鸡肉洗净、划开，内外涂抹腌料，入冰箱冷藏腌渍6小时。苹果、洋葱洗净、切丁备用。

• 取出腌渍鸡肉，铺在铝箔纸上，再放上葱段、洋葱丁、苹果丁、蒜头、红酒，并将之卷起。

• 烤箱上下以180-200℃预热后，放入步骤2的鸡肉卷，烤约20分钟至熟透即完成。

特色：妥善运用红酒、水果、辛香调味料可适度增添鸡腿的迷人风味，让味觉和饮食增加了多层次的变化与口感。