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人參依部位有不同的攝取方式，人參鬚和根都適合做為藥膳燉煮之用。

吃白參養生　口含、熱泡、燉煮、酒浸效果分高低

即使是白參，不同的吃法是否會影響保健效果？知名中醫師、義守大學學士後中醫學系教授陳旺全表示，人參成分中的「皂苷」，具有抗氧化、消除自由基的作用，每天吃3至5克人參有強身健體之效，直接吃的效果最好，但人參的保存不易，常有生菌數過量的問題，早期社會不講究食品衛生，多以口含後吞食補充，現在雖有雷射或照鈷法可降低生菌數，但仍建議改用燉煮方式為宜。

陳旺全中醫師表示，熱水沖泡的方式未必能殺死細菌，燉煮的方式相對安全。每天取3至5克高麗參加水放入電鍋中，外鍋加入1杯水燉煮，高溫燉煮不僅可消滅細菌，且能釋放人參中的有效成分。值得注意的是，煮好的人參湯應趁熱飲用，熱可促進氣血循環，提升人參對人體的作用功效。

林舜穀中醫師則建議根據人參的有效成分和型態選擇適合的攝取方式。人參的有效成分可分為水溶性和非水溶性兩種，單純只為了補氣的一般人，可用參鬚泡熱水後飲用，補充水溶性的有效成分。

非水溶性成分則需與油脂或酒精等有機溶劑交互作用才能釋放，通常會以人參雞湯或藥膳、人參藥酒的方式呈現，這類攝取方式以患有慢性疾病或虛弱、虛寒體質者最佳。燉煮藥膳或製作藥酒時，可加入白芍、甘草幫助補氣，或添加川芎、當歸、肉桂等藥材增強補血和促進氣血循環，保護心血管。