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已故毒物專家林杰樑臉書今發表用油3不3要，盼消費者為自身健康把關。（圖片／取材自林杰樑臉書）

1.依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。

2.放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。

3.各種廠牌輪流使用以分散風險。

4.不要選擇香味太濃郁持久的油品。

5.有油耗味就不要使用。

6.儘量不選擇調和油。

7.儘量不選擇精製油。

8.不選擇氫化植物油。

9.花生油注意黃麴毒素汙染

10.烹調方式採用半煮炒。

11.炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。

12.自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

吃油不用多　1天2小匙就夠

林杰樑臉書此篇發文由已故醫師林杰樑及護理師譚敦慈撰寫，內容指出，依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議，油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，每人每天只需2小湯匙的油脂就足夠身體所需，譚敦慈本身下廚，也僅用刷子沾油潤鍋，不攝取過多油脂。

發文中也強調，吃到黑心油品無需恐慌，只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物，但呼籲政府嚴格把關，廠商真正誠信，消費者正視消費權利、別偏愛低價商品、被折扣吸引，才能真正維持食的安全。

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