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又到了秋天吃蟹的季節，每年9月至12月是品嚐秋蟹最好的季節，饕客們無不食指大動。國內量販店引進來自水質優良的江蘇地區的大閘蟹，江蘇蟹為湖蟹，體型較大，蟹膏、蟹黃隻隻飽滿，肉質鮮甜，且營養豐富，又能夠滋補養生。

野生黃金蟹牛奶砂鍋粥成品，能達到滋補養生效果。（圖片提供／全聯）

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有「七尖八圓」的說法。

江蘇湖蟹富含豐富鈣、磷、維生素B1、B2、A，是營養價值極高的頂級美食。現在在家也可以輕鬆料理美味的螃蟹料理，「全聯好菜食譜」示範一道秋季暖胃料理「野生黃金蟹牛奶砂鍋粥」，讓大家自己動手做，既能品嘗美味，又能吃出健康。

【野生黃金蟹牛奶砂鍋粥】

材料：

野生黃金蟹4隻、米1.5杯、花枝丸或是鱈魚丸1/2盒、青江白菜4枝、奶油一大匙、蔥白一支、蒜頭2粒、牛奶800c.c。

作法：

1.將野生黃金蟹洗淨後將蟹蓋往上剝，剝去蟹腮、內臟，並對切。

2.米洗淨、青江白菜切短。

3.鍋中放奶油爆香蔥，放入蟹塊略炒。