1 2013/2/22 下午 08:09:44

太白粉取代糯米 低卡元宵25卡

(關鍵字: 元宵節 , 低卡元宵 , 陳家良

養生飲食當道,民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮,強調少油、少熱量,有營養師就創意研發出低卡水晶元宵,每顆熱量僅25大卡,是傳統元宵的三分之一,適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。

陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米,製作出低熱量的水晶元宵。(圖片提供/台中慈濟醫院)
陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米,製作出低熱量的水晶元宵。(圖片提供/台中慈濟醫院)

台中慈濟醫院營養師陳家良表示,以GI值(升糖指數)相對較低的太白粉和地瓜粉,取代傳統糯米,內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充,不僅外觀晶透,熱量也僅有傳統元宵的三分之一;而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯,取代一般的砂、冰糖,每碗湯的熱量也僅有38大卡。

儘管低卡元宵養生又美味,不過,台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾,「元宵低卡八分飽」,才不會對健康造成負擔。

【低卡元宵製作方式】

  • 材料:太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。

  • 作法:

    1. 先將太白粉和地瓜粉依3:1比例調勻。

    2. 將上述調和後的粉,按照粉:水約4:1的比例攪拌均勻,揉製成麵團。

    3. 取適量麵團以手攤成片狀,隨後包入芝麻或紅豆餡,再揉成圓球狀。

  • 熱量:單顆約25大卡。

  • 特色:太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響,比一般糯米來得小,適合血糖高的民眾。

【養生甜湯製作方式】

  • 材料:水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。

  • 作法:將上述食材一起煮沸即可。

  • 熱量:一小湯碗約38大卡。

  • 特色:上述食材具有豐富礦物質和鐵質,且熱量比一般砂糖、冰糖低,適合所有民眾。

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