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台湾烘焙技术再发光！台湾台北代表队在龙型艺术面包以及城市特色面包上获得评审一致好评，勇夺首届城市面包大赛冠军，韩国首尔与日本东京代表队则得到银牌、铜牌奖。

台北市糕饼商业同业公会张国荣理事长表示，台湾在世界面包大赛连续2届都得到前三名，代表亚洲区烘焙实力在世界上首屈一指，因此希望透过台湾首次举办的比赛，呈现亚洲烘焙市场的高技术水平与高烘焙技术，藉由比赛相互交流、互相砥砺。

大赛裁判长中华谷类研究所施坤河副所长认为台湾台北代表队得奖的原因在于技术和产品设计上领先各队，另外在软式面包上，面包的柔软度，「软」的恰到好处。而在芒果面包上，利用了芒果干与芒果酒，提升了芒果味道，创造出与众不同的芒果特色。三明治部分采用了烧鸭、墨鱼卵等亚洲人很喜欢的食材，都是亚洲人可以接受的味道。另外，在龙型艺术面包上，在色泽、外观与创意性领先各队，在龙的造型上非常活灵活现，冠军实至名归。

制作龙型艺术面包的台北代表队成员85度C李欣然师傅表示，这次的龙型艺术面包光构思就花了一个月的时间，也尝试制作了无数次，在制作过程中最困难的部分是塑型，最重要的是烤焙的时间，因为各区块大小不一，所以烤焙的时间要严格控制。而这次大会主题是城市特色的展现，所以直接选择使用台北最重要的地标Taipei 101，取名「龙爱台北」！

城市特色面包部分是由85度C许耿豪师傅制作，许师傅表示，这次的作品全部选择台湾在地农产品，选用台湾本土食材，例如在菠罗面包部分选择金山南瓜、酒酿芒果部分使用爱文芒果、米面包部分则使用紫糯米和玄米、红豆面包则是使用红豆与黑芝麻，内馅则将红豆煮成红豆羊羹的形式，充满创意。未来台湾民众也将在85度C品尝到冠军城市特色面包。

得到银牌奖的韩国代表队的城市特色面包结合了北韩特产人蔘和南韩特产柚子，两者结合，呈现出双重口感，希望藉由烘焙产品，呈现出南北韩和平与统一的期盼。在龙型艺术面包上也加入了许多韩国的传统象征，例如松树与韩国国花木槿花。日本东京代表队则是以富士山—日本最具象征性与代表性的指标为造型，也搭配日本最具季节性的美丽象征「樱花」，希望让面包呈现出缤纷多彩的感觉，得到铜牌奖。

台北代表队勇夺2012城市面包大赛冠军。（图片提供／台北市糕饼商业同业公会）

台北代表队龙型艺术面包「龙爱台北」技巧与创意性获得评审一致好评。（图片提供／台北市糕饼商业同业公会）