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你或許看過有人耍大刀，但是你應該沒有看過有人會耍麵條！來自深圳福田香格里拉大酒店的麵檔大師羅明輝應香格里拉台北遠東國際大飯店之邀，特別端上各省的招牌麵食，包括陜西油潑麵、蘭州拉麵、山西刀削麵、淮陽小刀麵、及四川酸辣粉等，另有多款速配的佐麵小品，現場並展現拉麵絕活！

堔圳福田香格里拉大酒店麵檔主廚羅明輝。（圖片提供／遠東飯店）

籍貫湖南的羅明輝，現為堔圳福田香格里拉大酒店的麵檔主廚，今年年僅28歲。並非科班出身的他，最初因家鄉的大伯開麵鋪子，從小耳濡目染之下，對製麵產生濃厚興趣，每天學校下課後，便準時到大伯的麵鋪報到，做個稱職的幫手。頗具天賦的他，年紀雖小，靠著仔細觀察、勤加學習，花了一年的時間便把製作麵條的基本功學到手。羅師傅表示，學習手工麵不是眼上功夫，把訣竅學會了還要永無止境的練習，不停的練，才能掌握其中的奧妙。

為開拓眼界，羅師傅於2000年隻身一人到東莞闖蕩，先從東莞麗晶大酒店的學徒幹起，當時才16歲的他，短短五年間，一路從麗晶酒店的小學徒做到廣州佛山大酒店的麵檔主管；2004年更在因緣際會下，被推介到廣州交易會，擔任展區唯一一間麵鋪的麵檔主管。羅明輝主廚記憶猶新地表示：「當時一天工作至少十五個小時，每天上門等吃麵的客人大排長龍，還曾創下一天供應三千碗麵的紀錄！」

2008年，時值深圳福田香格里拉大酒店籌備期間，他即進入飯店《咖啡廳》擔任麵檔主廚，直至今日，每天依然以純熟的技巧現場製作逾千碗的麵食，一天就要用掉20多公斤的麵粉。除遵循傳統方法製作麵條，羅明輝亦嘗試和麵的時候加入不同的配方，豐富麵條的口感，迎合現代人的口味。連國民黨榮譽主席連戰先生，今年8月應邀至深圳參加世界大學運動會時，亦曾偕同夫人嚐過他的手藝。

想要吃到大江南北好麵，不妨走一趟遠東Café自助餐廳6F，時間自9月30日至10月12日的午、晚餐時段，不但可以看到麵檔大師羅明輝精彩的表演，同時能品嚐到各省的招牌麵食，另有多款速配的佐麵小品。

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