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喜歡品嘗蘭陽美饌的人，此時正值初秋好時機，長榮鳳凰酒店（礁溪）自9月起桂冠自助餐廳推出「百匯饗宴‧蘭陽美饌」美食料理，有別於傳統台式燉煮料理方式，改以西式燻烤及冷盤手法烹煮在地食材，創作出百道新型態佳餚，在夏末秋初的季節裏，讓賓客品嚐到在地好味！

主廚楊世傑表示，烹調傳統食材的創意料理，是一種趨勢。（圖片提供／長榮鳳凰酒店）

「藉由不同的料理方式，烹調傳統食材的創意料理，是一種趨勢」，長榮鳳凰酒店（礁溪）主廚楊世傑表示，在富足的現今社會中，一般消費者有更多機會品嚐到各式美味料理，正因如此，民眾不僅要求料理本身的味道，更注重視覺的美感和健康的烹調方式。捨棄了傳統油膩的煎炸，改以少油少鹽的燻烤和冷盤沙拉來調理，保持食材原味和清爽口感，讓每位貴賓在品嚐蘭陽在地好味之餘，更享受健康零負擔。

主菜之前，楊主廚以佐各式特色醬汁的前菜開啟您的味蕾；在地青蔬及宜蘭特色櫻桃鴨搭配創意sauce入菜，一來藉由燻烤過的香氣襯托主食的新鮮度、二來與sauce交疊，讓口感更富層次。前菜中有一道特別的「薄切燻鴨蘋果莎莎」，墨西哥莎莎醬融合蘋果獨有的香氣與酸味，搭配上燻烤新鮮鴨肉，肉質軟嫩兼具果片爽脆。

主菜之中特別的「茶香金棗糖草蝦」，以高山茶搭配在地金棗燻烤，讓新鮮草蝦融合2種香氣自然散發，回甘的成熟美感，「鳳梨栗香子排燒」則精選黑毛豬中段的里脊肋條，190度的高溫烘烤1小時後外酥內軟，一口咬下，瑰麗般的肉汁伴隨著鳳梨香氣撲來，附著於骨幹之上的軟滑嫩肉入口即化，香甜後味則以鳳梨取代蕃茄醬汁，吃來十分過癮。

長榮鳳凰酒店(礁溪)推出「百匯饗宴．蘭陽美饌」饗宴，週一~週四推出平日午餐550+10%，晚餐750+10%優惠，活動持續至10月底。

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