过年快到了,很多应景的菜肴纷纷上桌,除了求来年吉祥顺遂,也藉机好好「款待」自己的五脏庙;但很多营养师和医师对于这些常出现在餐桌上的烟熏制品提出警告,吃多了恐容易提高人体的致癌风险,而近日瑞典的研究也显示,常吃这些加工肉品罹患胰脏癌的比例,竟比预期高出两成。
英国《每日邮报》(Daily Mail)近日报导,瑞典研究人员分析了11份有关胰脏癌(pancreatic cancer)的研究报告,当中以 6千名的胰脏癌患者做为调查对象,发现除了菸瘾、酗酒和过胖之外,经常食用香肠这种烟熏肉制品也可能是关键的罹癌因素,只要每天固定摄取50公克,罹癌的比例就明显多出19%,食用100公克就增高38%的机率,150公克甚至就硬生生地多出57%,结果十分惊人;这篇报告最近刊登在英国癌症期刊(British Journal of Cancer)中。
斯德哥尔摩(Stockholm)Karolinska Institutet的研究员苏珊娜.拉森(Susanne Larsson)表示,胰脏癌是一种相对严重的癌症,患者初期常会没来由的背痛、食欲不振或体重减轻,由于这些症状很难让人直接联想到癌症,因此半数的人被诊断出来的时候已经濒临末期,且死亡率极高,只有不到3%的人可以活超过5年。根据统计,英国每年被诊断出罹患胰脏癌的人就高达8千人。
50公克的加工肉品相当于几片火腿、一根热狗、一根香肠或两片培根,这些不仅是很多西方人的主食之一,也是多数国人早餐必吃的东西,因此大家不妨参考英国政府提出的建议,即每人一个星期摄取的加工肉制品不应超过500公克。