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血糖影響眼睛，對於有高風險的「中風家族」而言，低醣飲食是不錯選擇。

陈莹山医生进一步指出，眼睛是受血糖影响产生病变最严重的危险因子，当身体血糖升高时，连带眼睛也会遭受池鱼之殃，包括：视网膜、黄斑部等，都无一幸免，不仅导致眼睛视力受损，更容易增加失明风险。

就以糖尿病眼睛病变为例，通常在发病5年后，若血糖未适当控制，有7％的患者会有视网膜病变；10年后增加为26％，15年后增加为63％；若未稳定血糖，就会产生视力不良及出现许多黑影等症状，甚至增加眼中风及失明的风险。

“中风家族”宜低醣控血糖　深绿蔬菜护眼

对具有高风险的“中风家族”而言，“低醣饮食”是一不错的饮食选择。基本上，低醣饮食，主要就是要降低高血糖的产生风险，尽可能避免淀粉类食物的摄取，并增加高脂肪、高蛋白的量，但需在专业人员的医疗监测及营养指导下进行。

同时，建议应多吃护眼食物，像是深绿、橘黄蔬菜，如菠菜、红萝卜等，富含叶黄素或β胡萝卜素，前者可推迟黄斑部退化，后者有助维护视力；而番石榴、猕猴桃等富含维生素C，可降低自由基对眼睛的伤害。