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如何找出食物过敏原？

临床上最常见的过敏食物为蛋、牛奶、花生、大豆、麦、坚果类、巧克力、鱼及有壳的海鲜（虾、蟹、蚵）及有核的水果（柿子、龙眼、荔枝、芒果、柑橘）。

测试食物过敏的方法

(一)皮肤试验，将食物过敏原经由针刺或扎在皮肤上，

(二)抽血方式（即MAST或RAST）来测定血中某特定专一性过敏原抗体，

(三)口服食物刺激法，此法最准确但较具危险性。

食物过敏的预防与治疗

预防食物过敏最有效的方法就是避开过敏的食物，对食物过敏的人要应看清楚食品标示的成份、原料或添加物，谨慎选用食材。在外用餐点菜前，也应先问清楚每道菜中的内容，以降低过敏机率。轻的过敏的症状口服抗组织胺药十分有效，严重者会使用肾上腺素及类固醇，而产生致命性过敏休克时，要即刻就医不可拖延。

※引起过敏的食物

日本：鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、虾、花生、咸鱼子、大豆、猕猴桃、香蕉。

美国：牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类动物、植物坚果、花生、小麦、大豆。