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世界麵包冠軍師傅吳寶春傳出對麵粉過敏，必需戴上口罩避免打噴嚏症狀持續發生。在臨床上，對於麵粉過敏且有症狀出現，也可稱為「麩質過敏症」，家醫科醫師表示，輕微的人，只是吸入可能會出現呼吸道症狀，包括鼻塞、流鼻水、打噴嚏，甚至眼睛發癢等症狀，而嚴重一點可能會誘發氣喘。

世界麵包冠軍師傅吳寶春傳出對麵粉過敏，引起大家的關心。（圖片／取材自吳寶春麥方店官網）

榮新診所副院長、家醫科主任何一成醫師表示，上述輕微的「麩質過敏症」，可以透過預防方式隔絕過敏原，其中在工作場合中戴口罩是一個好方法，也可以同步從調整過敏體質做起，以及服用一些過敏的藥物，加以治療改善。但是，如果屬於腸胃型的「麩質過敏症」，則症狀會較嚴重，且必需先查出過敏的來源，在治療上才能對症下藥。

麩質是在小麥、黑麥、大麥的蛋白質，麩質過敏症也可稱為麩質敏感性腸疾，主要是一種腸胃道疾病，症狀為黏膜慢性發炎，可能導致小腸絨毛受損、吸收不良及千變萬化的臨床表徵。症狀可能包括腹部絞痛、腹脹、頭痛、疲勞，甚至與注意力不足過動症（ADHD）有關。若不治療可能導致維他命及礦物質缺乏、骨質疏鬆及其他問題，可能同時伴隨皮膚炎及泡疹樣皮炎等症狀。

麩質過敏症的主要遺傳危險因子 (HLA-DQ2 及 HLA-DQ8) 及環境觸發因子 (小麥、黑麥、大麥中含有的一種胜肽) 已被發現。所以，到底對哪一種成份過敏，可以透過專業的血液抽檢來尋找，並做好避免過敏原上身的措施，以及必要時，在醫師診斷下開立抗過敏藥物治療。