烘焙發光！台北隊獲城市麵包大賽冠軍

（關鍵字：麵包大賽 , 張國榮 , 85度C ）

台灣烘焙技術再發光！台灣台北代表隊在龍型藝術麵包以及城市特色麵包上獲得評審一致好評，勇奪首屆城市麵包大賽冠軍，韓國首爾與日本東京代表隊則得到銀牌、銅牌獎。

台北市糕餅商業同業公會張國榮理事長表示，台灣在世界麵包大賽連續2屆都得到前三名，代表亞洲區烘焙實力在世界上首屈一指，因此希望透過台灣首次舉辦的比賽，呈現亞洲烘焙市場的高技術水平與高烘焙技術，藉由比賽相互交流、互相砥礪。

大賽裁判長中華穀類研究所施坤河副所長認為台灣台北代表隊得獎的原因在於技術和產品設計上領先各隊，另外在軟式麵包上，麵包的柔軟度，「軟」的恰到好處。而在芒果麵包上，利用了芒果乾與芒果酒，提升了芒果味道，創造出與眾不同的芒果特色。三明治部分採用了燒鴨、墨魚卵等亞洲人很喜歡的食材，都是亞洲人可以接受的味道。另外，在龍型藝術麵包上，在色澤、外觀與創意性領先各隊，在龍的造型上非常活靈活現，冠軍實至名歸。

製作龍型藝術麵包的台北代表隊成員85度C李欣然師傅表示，這次的龍型藝術麵包光構思就花了一個月的時間，也嘗試製作了無數次，在製作過程中最困難的部分是塑型，最重要的是烤焙的時間，因為各區塊大小不一，所以烤焙的時間要嚴格控制。而這次大會主題是城市特色的展現，所以直接選擇使用台北最重要的地標Taipei 101，取名「龍愛台北」！

城市特色麵包部分是由85度C許耿豪師傅製作，許師傅表示，這次的作品全部選擇台灣在地農產品，選用台灣本土食材，例如在菠羅麵包部分選擇金山南瓜、酒釀芒果部分使用愛文芒果、米麵包部分則使用紫糯米和玄米、紅豆麵包則是使用紅豆與黑芝麻，內餡則將紅豆煮成紅豆羊羹的形式，充滿創意。未來台灣民眾也將在85度C品嚐到冠軍城市特色麵包。

得到銀牌獎的韓國代表隊的城市特色麵包結合了北韓特產人蔘和南韓特產柚子，兩者結合，呈現出雙重口感，希望藉由烘焙產品，呈現出南北韓和平與統一的期盼。在龍型藝術麵包上也加入了許多韓國的傳統象徵，例如松樹與韓國國花木槿花。日本東京代表隊則是以富士山—日本最具象徵性與代表性的指標為造型，也搭配日本最具季節性的美麗象徵「櫻花」，希望讓麵包呈現出繽紛多彩的感覺，得到銅牌獎。