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秋葵（如圖）是營養價值很高的蔬菜，素有「綠色人蔘」美譽。

护胃好食物　能稳定血压

周硕渠医师强调，秋葵又名黄秋葵，俗名羊角豆，有“护胃好食物”之称。相较于粗纤维较高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激肠胃，适合胃不好的人食用。再者，它的黏液可帮助吞咽，也适合牙口不好、吞咽功能差的长辈。

除此之外，秋葵含有丰富的镁、钾跟钙，正是帮助稳定血压的矿物质。美国《高血压防治饮食建议指引》就建议，应多摄取镁、钾跟钙含量丰富食物，而这些营养素在秋葵中含量都不低，但对慢性肾病患者来说，要控制摄取量，且切忌生食。

秋葵补钙好　助钙质吸收

医师提醒，秋葵膳食纤维含量甚丰，相比地瓜、香蕉、橙或苹果的含量均高，适量食用可以预防大肠癌；另秋葵具有丰富钙质（每100克约含81毫克钙），与同等分量的鲜奶，不相上下，且人体吸收率高于鲜奶，对健康有加分效果。

至于许多人饮用秋葵水以降血糖，目前并无科学实证。若要购买秋葵时，建议挑选外表饱满、颜色鲜绿、无虫蛀刮痕者，同时表面有绒毛也较新鲜。至于大小上，则宜选择长度在10公分以内的秋葵，口感较鲜嫩。