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胃是一種袋狀的消化器官，透過24小時不間斷的蠕動與分泌胃液來消化食物。以成人來說，可容納約1.5l的水或食物。主要功能是讓食物與胃液混合並攪拌，以便在十二指腸消化並吸收。食物是從胃的入口賁門部位進入，在胃裡停留約2∼4小時，其後透過蠕動從出口的幽門部搬運至十二指腸。

消化系統手足中的三男。肌肉發達，屬於體育健將型。為了打造能承受大吃大喝的胃囊，每天都勤奮地進行肌肉訓練。

胃是一種袋狀的消化器官。以成人來說，可容納約1.5l的水或食物。主要功能是讓食物與胃液混合並攪拌，以便在十二指腸消化並吸收。食物是從胃的入口賁門部位進入，在胃裡停留約2∼4小時，其後透過蠕動從出口的幽門部搬運至十二指腸。

胃必須24小時毫不間斷地反覆蠕動，所以有縱走肌、環走肌與斜走肌的三層構造覆蓋其上。這些肌肉會往縱向、橫向、斜向反覆收縮與鬆弛，藉此讓食物與胃液混合，呈黏糊狀。

胃部構造

胃液是胃的粘膜狀內壁上的無數分泌腺所分泌，一次用餐所分泌的胃液量多達約500ml。其中含有分解蛋白質的胃蛋白酶原與胃酸（鹽酸）等。胃蛋白酶原在胃酸的作用下，會轉變成一種名為胃蛋白酶的消化酵素，用以分解蛋白質。

胃酸中含有鹽酸，酸鹼值達pH2，是足以讓皮膚潰爛的強酸。然而，胃中有可承受鹽酸的黏液來保護胃壁，所以胃只會消化食物，本身不會遭酸蝕。此外，分泌腺不會時時分泌胃液，而是在食物進入胃後，受到荷爾蒙的刺激才會分泌。

胃的運動或胃液的分泌皆與自律神經大有關係。胃中有消化食物的胃酸、胃蛋白酶等與黏液，原本維持著絕妙的平衡。

若因壓力、緊張，或是藥物、香菸、酒精、幽門螺旋桿菌感染等原因而打破這樣的平衡，有時會導致胃潰瘍。這是因為黏液的屏障變弱後，該部分的上皮就會被胃酸等酸蝕而受損。

胃裡一旦失衡，問題就跟著來

如前所述，胃內是透過用來溶解食物的胃酸、名為胃蛋白酶的蛋白質分解酵素以及黏液來維持絕妙的平衡。然而，這樣的平衡一旦被打破，便會發炎而導致胃炎，胃壁若遭淺蝕會潰爛，遭深鑿則會造成潰瘍。若陷入更嚴重的狀態，有時甚至會導致胃穿孔。

壓力、幽門螺旋桿菌感染、菸酒等因素皆會導致胃內失衡。尤其是在強酸的胃內仍可存活的幽門螺旋桿菌，據說是最主要的原因。此外，下食道括約肌（賁門）通常會發揮作用以避免胃液或食物從胃逆流至食道。

然而，若該括約肌的張力變差而胃液逆流，就會刺激食道內壁而引起火燒心。這樣的情況若反覆發生，很可能會造成食道發炎或形成潰瘍的逆流性食道炎。

此外，一旦發生嚴重嘔吐等，人體會釋放出胃酸，致使身體狀態更傾向於鹼性。這種時候必須取得體液的平衡，一般會建議補給加了電解質的水分。

幽門螺旋桿菌

又稱為幽門桿菌，是一種棲息於胃黏膜的細菌。一旦感染幽門桿菌，會損傷胃黏膜而引起發炎。若長期感染幽門桿菌，引發慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍與胃癌等的可能性會增加。

本文出自台灣東販《知道了更有趣的人體解剖圖鑑》一書

（圖片提供／台灣東販）

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