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新冠肺炎爆發之後，大家都好奇，是否日常藉由補充哪一些營養素，有助增加免疫力、抵抗病毒？近期有一項來自義大利的研究發現，在柑橘類食物中，例如橘子、檸檬等，尤其是橘子裡的某些成分，可以幫助阻止冠狀病毒與人體細胞結合，並干擾病毒在細胞內的複製，以減少罹患新冠肺炎的機會。

研究：柑橘類水果中的橙皮苷能與病毒刺突蛋白結合，降低人體感染風險

究竟橘子當中含有什麼厲害的成分，能夠幫助我們抵禦新冠肺炎呢？根據一項來自義大利維羅納大學醫學院醫學系普通病理科（Department of Medicine, Section of General Pathology, University of Verona Medical School）的保羅・貝拉維特教授（Dr. PaoloBellavite）及其研究團隊所進行，並發表在《抗氧化劑》（antioxidants）期刊的研究指出，橘子中的橙皮苷（hesperidin）可以藉由與新冠病毒感染人體細胞的關鍵蛋白質結合，以降低感染新冠肺炎的風險。

什麼是橙皮苷呢？橙皮苷是源自於柑橘類植物的黃酮類化合物，屬於多酚類的一種，當新冠病毒入侵人體，冠狀病毒上的刺突蛋白（Spike Protein）會與人體細胞膜上的血管收縮素轉化酶2（Angiotensin-converting enzyme 2, ACE2）受體結合，刺突蛋白像是病毒進入人體細胞的鑰匙，而ACE2受體猶如病毒打開細胞之門的鎖頭，由於橙皮苷與病毒的刺突蛋白有較高的親和力，可以搶先ACE2受體一步與刺突蛋白結合，藉此阻止病毒感染人體細胞。

橙皮苷能干擾新冠病毒在人體內複製的蛋白質，以減少體內病毒量

在新冠病毒進入人體細胞後，橙皮苷也與病毒在複製過程中所需要的蛋白質（pp1a、ppa1b）有較高的親和力，這兩種白質是之後病毒中功能性蛋白質的前身，橙皮苷可以藉由與這兩種蛋白質結合，以阻擋、干擾新冠病毒進一步在人體內的複製。

柑橘類水果中的橙皮苷成分，能干擾新冠病毒在人體內複製的蛋白質，以減少體內病毒量。