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疫情下，如何吃出健康，是大家關注的焦點，其中，咖啡本來就有「黑色黃金」美名，更是咖啡族每天不可或缺的提神飲料。近期有一項來自美國的研究發現，由於咖啡中當中含有抗發炎、抗氧化的成分，每天喝2-3杯咖啡，可能可以降低10%感染新冠肺炎的機率，且對於已經罹患新冠肺炎的確診者，尤其是年長者，似攝取同樣的咖啡量，也能降低發展成重症的風險！

研究：每天2-3杯咖啡，可能可以降低感染新冠肺炎機率

為什麼喝咖啡可能降低感染新冠肺炎的機率呢？每天要喝多少量才能夠發揮保護的效果呢？根據印度《論壇報》（The Tribune）報導，一項來自美國芝加哥西北大學費恩伯格醫學院（Northwestern University Feinberg School of Medicine）預防醫學系的瑪麗蓮・科內利斯博士（Dr. Marilyn Cornelis）及其研究團隊所進行，並發表在《營養學期刊》（Nutrients）的研究指出，每天喝2-3杯咖啡，可能可以減少感染新冠病毒感染的機率。

研究進行的方式是以在英國生物資料庫（UK Biobank,UKB）中的37988位40-70歲來自UKB的英國人為樣本，在調查過程中發現，樣本中有17%經由PCR檢測為COVID-19陽性。

研究人員以飲食頻率問卷(food frequency questionnaire, FFQ)收集受試者回報在日常中攝取食物的頻率，其中食物項目包括咖啡、茶、富含油脂的魚、加工肉、紅肉、水果、蔬菜等食物的攝取量，再綜合分析是否飲食因子會影響罹患新冠肺炎COVID-19的機率。

經整合分析後發現，每天喝2-3杯咖啡的受試族群，其罹患新冠肺炎的風險，相較於每天喝不到1杯咖啡的受試族群降低了10%。此外，研究還發現，攝取咖啡也與降低年長者罹患新冠肺炎的風險有關。

研究：攝取咖啡能減少體內發炎因子，降低新冠肺炎重症率、死亡率

過去在研究中發現，咖啡中含有許多的酚酸，酚酸屬於多酚中的非黃酮類（nonflavonoid），是許多人攝取多酚的主要來源。咖啡中的咖啡因以及多酚具有抗氧化、抗發炎的特性，在攝取咖啡後，體內與發炎相關的生物標記物，如C反應蛋白（C-Reactive Protein,CRP）、白細胞介素-6(Interleukin-6;IL-6)，以及腫瘤壞死因子α（Tumor Necrosis Factor alpha,TNFα）等與新冠肺炎的嚴重度和死亡率相關的因子，均有下降的趨勢。

其中，腫瘤壞死因子α由全身組織中的巨噬細胞產生，當罹患新冠肺炎後，因為肺部感染所產生的感染源、內毒素可能會透過肺靜脈流到心臟，使組織發炎，引起體內細胞激素風暴，刺激人體免疫系統產生大量的腫瘤壞死因子α，可能進一步造成心肌功能障礙，甚至引發心臟猝死。因此，藉由喝咖啡，或許能幫助降低血液中的腫瘤壞死因子α，以降低新冠肺炎的嚴重度。

研究：每天攝取0.67分(約50克)蔬菜，可降低12%感染新冠肺炎機率

除了咖啡之外，研究人員經綜合分析所有受試者的飲食與罹患新冠肺炎機率間的關係後發現，每天攝取至少0.67分(約50克)蔬菜（不管是熟的還是生的蔬菜，但排除馬鈴薯），會降低12%罹患新冠肺炎的風險；此外，也發現每天若攝取0.43分(約32克)加工肉品，則會提高14%罹患新冠肺炎的風險。

蔬果中富含維生素、植化素等成分，助抗發炎，提升免疫保護

為何攝取蔬果能降低感染新冠肺炎的機率呢？對此，研究人員指出，由於水果和蔬菜中富含維生素、葉酸、纖維質，以及多種植化素，如類胡蘿蔔素、類黃酮等具有抗發炎、抗病毒的特性，因此具有免疫保護的作用。

最後，研究人員表示，此研究結果發現平日攝取飲食的營養因子，在某種程度上影響了免疫系統的運作。想要更全面預防新冠肺炎，除了戴好口罩、經常洗手、維持社交距離、以及注意工作環境清潔等，做好基本保護以外，不妨在日常飲食中適量攝取咖啡、蔬果，以及減少加工肉品的攝取量，可能有助於在防疫措施上再加把勁！

研究發現，每天喝2-3杯咖啡的受試族群，其罹患新冠肺炎的風險，相較於每天喝不到1杯咖啡的受試族群降低了10%。此外也發現，攝取咖啡也與降低年長者罹患新冠肺炎的風險有關。

咖啡中含有許多的酚酸，是許多人攝入多酚的主要來源，咖啡中的咖啡因以及多酚具有抗氧化、抗發炎的特性，在攝取咖啡後，體內與發炎相關的生物標記物，如C反應蛋白（C-Reactive Protein,CRP）、白細胞介素-6(Interleukin-6;IL-6)，以及腫瘤壞死因子α（Tumor Necrosis Factor alpha,TNFα）等與新冠肺炎的嚴重度和死亡率相關的因子，均有下降的趨勢。