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研究發現，糖尿病患藉由控醣食療，每日吃25公克黑巧克力，能降低糖化血色素。

关于糖尿病饮食控制，减醣比减少热量摄取更重要；到底吃什么巧克力？怎么吃不怕血糖上飙？根据临床实证，高纯度巧克力不会令人发胖，而研究发现，糖尿病患藉由控醣食疗，每日吃25公克黑巧克力，能降低糖化血色素，促进胰岛素分泌，减少30%糖尿病发生率。

限醣饮食有助改善脂肪肝

日本肝脏科专门名医栗原毅分享，有1名糖尿病患每月都按时来医院回诊，建议患者采取“限醣饮食”，也都切实遵循。尽管如此，糖化血色素数值依然不见改善，讨厌运动、平常缺乏活动应该是原因之一。后来回诊的时候，更建议她吃黑巧克力。经过一阵子之后，发现患者的糖化血色素明显下降，ALT也改善了。因为糖尿病好转，连带脂肪肝的状况也减轻了。

脂肪肝是肝脏囤积着过多的三酸甘油脂，容易造成动脉硬化、心肌梗塞、脑血管疾病风险。尝试让糖尿病患者食用70%以上的高纯度巧克力，结果不仅是脂肪肝，对于脂肪肝恶化后造成的非酒精性肝炎也有帮助。