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實際上，「飯後血糖」直接受飲食影響，以台灣人愛吃的美食為例，香噴噴的炒飯、滷肉飯、牛肉麵都是屬於高升醣的澱粉類食物，一旦無節制的吃下肚，就容易讓血糖快速飆升。

防糖尿病并发症　控“饭后血糖”好重要

所谓的糖化血色素指的是，由人体血液中葡萄糖进入红血球，和血红素结合后所形成，结合的比例高低会和血中平均血糖相呼应。由于红血球平均寿命可达120天之久，且葡萄糖一旦附在血色素上后，就不容易脱落；因此，糖化血色素又被视为反应体内最近2到3个月血糖控制状况的重要指标。

刘伟翰医生指出，根据台湾的临床研究资料指出，想要控制好糖化血色素，光注意“空腹血糖”还不够。事实上，糖化血色素的指数高低同时也与“饭后血糖”有相当大的关联性。另外，也有研究指出，“饭后血糖”控制不当，与罹患心血管疾病、视网膜病变等糖尿病常见并发症的的相关性也较“空腹血糖”高，不可不慎！

不过，“饭后血糖”高低与否，为何会对于人体器官带来如此剧烈的影响呢？针对上述研究结果，刘伟翰医生进一步解释，糖友不妨可把每次“饭后血糖”的上升视为一波波的海浪，一旦人体吃下高升醣指数（GI值偏高）的食物，海浪的大小也将会随之变大，进而对人体血管壁、视网膜产生冲击，造成其病变、损伤的风险大幅提升。

低GI饮食如何挑？“纤维质”多寡是关键

刘伟翰医生强调，实际上，“饭后血糖”直接受饮食影响，以台湾人爱吃的美食为例，香喷喷的炒饭、卤肉饭、牛肉面都是属于高升醣的淀粉类食物，一旦无节制的吃下肚，就容易让血糖快速飙升。