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糖尿病飲食控制很重要，可多選擇「升糖指數低GI」蔬果。

面对饭后血糖影响糖化血色素，台湾糖尿病卫教学会副秘书长、陈纹慧营养师强调，台湾饮食多淀粉，如白米、面食、玉米等，是台湾人经常接触的主食，因醣类摄取量多，即使空腹血糖未明显升高，饭后血糖易超标，而1天中最早出问题的，往往是早餐的饭后血糖。

早餐控糖秘诀　GI控醣＋GL控量

特别是，台湾南北早餐大不同，北部人偏好面包、三明治、包子，南部人喜欢卤肉饭、面线羹、碗粿、肉粽，而饭后血糖直接受饮食影响，早餐要重质也要重量。因为含醣食物经过消化分解后转变成葡萄糖，是影响血糖值数的主要因素，但“醣”也是身体活动所需热量的主要來源，不能因为会让血糖上升就不吃。

要控制饭后血糖快速上升，饮食上就要先控制“GI控醣＋GL控量”，可选择“升糖指数低GI”，也就是糖量含量低、纤维量高，以及消化速度较缓的食物，例如：糙米、全麦食物、燕麦、蕃石榴、西红柿及绿色蔬菜等，可控制血脂肪浓度，预防心血管疾病。

在“GL控量””方面，就是热量控制，应掌握饮食定时、定量、少油、少糖、少盐、少吃精致、高胆固醇食物、多选富含纤维质的食物、尽量避免喝酒、维持理想体重，尤其含糖量或精制碳水化合物较高的食物，更应避免减少摄取。

【医生提醒】：

一般而言，早餐的饭后血糖上升最显著，建议早餐第1口饭后2小时，饭后血糖不超过180mg/dl。糖尿病友们千万不要因空腹血糖未超标自我感觉良好，误以为用餐后血糖一定会升高，或习惯拖到3个月再回医院检查就好等心态，而忽略饭后血糖。