食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
✤策略4：避免生熟食交叉污染
食物冷藏应将熟食放于最上层，生食放于下层，以避免交叉污染。
✤策略5：维持良好卫生环境
无论是储藏环境或手上细菌会污染食物，从生食传到熟食。所以食物冷藏及冷冻环境都应维持干净，且定期清洁、调理食物前应彻底洗净双手、穿戴手套及口罩，避免因飞沫、手部不干净或伤口，造成食品或食材的污染，影响食物保存和产生食物中毒的风险。
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