华人健康网

许多人选择每天早餐喝一碗香甜可口的牛奶加燕麦，认为是黄金组合的绝配！小心3大族群包括减肥的人，如果长期采取这样的饮食方式，会影响健康！刘怡里营养师提醒，长期把牛奶燕麦当早餐的人，恐会影响某些营养素的吸收，不利健康。

燕麦好处多！高纤降血脂有一套

台安医院刘怡里营养师表示，燕麦确实是人体非常好的谷物摄取来源，不仅含有丰富的膳食纤维、维他命B群、叶酸等人体必须营养素；促使其冲泡后产生黏稠感的「β—聚葡萄醣」成分，更有帮助胆固醇代谢、降低血脂、调解血中胆固醇浓度的作用，对人体好处多多。

牛奶＋燕麦＝绝配？长期食用阻碍吸收

不过，由于单吃燕麦实在过于单调乏味，因此许多消费者往往在食用时，会选择搭配牛奶一同食用。除了藉此提升燕麦的口感与风味外，更希望在摄取燕麦中的营养成分、膳食纤维之余，同时能补充到丰富的钙质及蛋白质，来达到多重的补给目的。有鉴于此，更有不少人将牛奶燕麦视为日常养生保健的黄金组合天天食用。

燕麦属于草酸、植酸含量较丰富的谷类食材，而牛奶属于高钙、铁质丰富的食物；当两者一起食用，植物酸将会与牛奶中的钙、铁离子产生反应，将其吸附排出体外，进而影响到钙、铁的吸收。

但对于上述的食用方式，刘怡里营养师却不太认同！其表示，燕麦属于草酸、植酸含量较丰富的谷类食材，而牛奶属于高钙、铁质丰富的食物；当两者一起食用，植物酸将会与牛奶中的钙、铁离子产生反应，将其吸附排出体外，进而影响到钙、铁的吸收。

牛奶燕麦好营养？3族群避免长期食用

虽然以上方式的影响程度有限，但若长期固定食用，甚至误以为这样的饮食方式，能补充到每日所需的钙质、铁质等营养素；平日饮食又未增加钙、铁离子的摄取，长时间下来，恐造成营养失衡，影响骨骼健康。特别是，对于下列3大族群影响更是严重：

第一类／年过半百的人

由于此年龄层的长辈，钙质流失的速率，本就较一般人来的快。倘若日常饮食中，误认为饮用燕麦牛奶，就能有效补钙，而忽略此组合会阻碍钙质的吸收，未在饮食中加以补钙、补铁，来延缓钙质流失的速率，恐使骨质疏松问题提早上门，不可不慎！

第二类／缺铁性贫血者

对于缺铁性贫血患者来说，饮食中铁质摄取不足的问题，本就是造成其血红素合成产生缺陷，使得血液中红血球内的血色素减少，而引发贫血的重要关键。如果，其听信牛奶燕麦的好处，过度食用，恐阻碍铁质的吸收，导致贫血问题更加严重。

第三类／减肥族群

至于样样要求低卡、想减重的人，因为摄取的总热量低，为让人体有充足的体力，除了适度补充维生素B2；为避免脸色苍白、疲倦、头晕，甚至于贫血等症状出现，钙、铁离子，也是不可遗忘的补充重点。因此，虽然牛奶燕麦确实有助增加饱足感，但由于其容易阻碍人体的钙铁吸收，而不建议减重族群食用。

若真想完整吸收燕麦的营养，又怕其滋味过于单调无味，除了牛奶外，刘怡里营养师建议，不妨在食用方式上加以变化。

怎吃燕麦才对？营养师变化组合最恰当

若真想完整吸收燕麦的营养，又怕其滋味过于单调无味，除了牛奶外，刘怡里营养师建议，不妨在食用方式上加以变化，例如，一天是燕麦加牛奶、第二天改成豆浆、第三天煮粥，只要不要长期单一食材、组合固定食用，就不会有太大的影响。

【营养师小叮咛】：

除了上述3大族群应多加小心外，刘怡里营养师提醒，虽然燕麦营养价值丰富，对人体好处多多。但仍是属碳水化合物的一员，且根据食品营养成份资料库换算，将同样煮熟的白饭、燕麦相比较，100公克白饭热量约为183大卡，而燕麦却有406大卡，整整比白饭多出2倍之多。若真想食用也应与三餐主食适度替换，才能吃的安心健康无负担。