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受到新冠肺炎疫情影响，网购本土农产品蔚为风潮。但是，近来有许多蜂农反映有少数不肖商人谣传：“蚂蚁不吃纯蜂蜜”、“结晶蜜是掺砂糖”等话术；到底真相如何？来听专业解“蜜”。

真蜂蜜接觸空氣一段長時間，依然會吸引螞蟻取食。（圖片提供／農業委員會苗栗區農業改良場）

天然蜂蜜受台湾人喜爱，惟台湾人对于辨识真假蜂蜜往往一知半解。蜂蜜是蜜蜂从花朵上采集花蜜，再带回巢中浓缩酿制而成，主要成分以单醣类的葡萄糖和果糖为主，蜂蜜也含有丰富的胺基酸、矿物质及维生素等，是非常好的养生食品。

网传“蚂蚁不吃纯蜂蜜”？关键在于蜂蜜的水分含量

对于网传“蚂蚁不吃纯蜂蜜”一说，农业委员会苗栗区农业改良场表示，主因系蜂蜜的水分含量低，过于黏稠，蚂蚁容易被蜂蜜黏住，一旦侦测食物的工蚁无法适时回巢通报，自然少了其他蚂蚁一起将美味的食物搬回家。若蜂蜜本身水分含量较高，或是长时间接触空气吸湿而提高水分含量，一样会吸引蚂蚁。原因在于真蜂蜜中的单醣非常适合蚂蚁吸收利用，是最好的能量来源。因此，蚂蚁对蜂蜜的喜好度是无法作为判别蜂蜜纯不纯的依据。

网传“结晶蜜是掺砂糖的假蜜”？合成蜜才不容易结晶

另外，网传“结晶蜜是掺砂糖的假蜜”，苗栗场进一步指出，“结晶蜜非假蜜”，是因蜂蜜中的葡萄糖和果糖等单醣总含量约占60%~70%，其中果糖比例较高的蜂蜜如龙眼蜜，不容易结晶，而葡萄糖比例较高的荔枝蜜、柳橙蜜等，在水分含量低、气温低于摄氏13度时，葡萄糖则容易形成晶体，产生结晶现象。反观合成蜜大多是由糖浆制成，不容易结晶；因此会结晶的蜂蜜，才是“真”蜂蜜。