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一天的盐分摄取量，以不超过8g为目标

厚生劳动省（类似台湾卫福部）所公布的“日本人的饮食基准”表示，有关一天的盐分摄取量，男性以不超过9.0g、女性以不超过7.5g为目标；至于高血压患者，更要严格控制盐分的摄取，只能摄取6.0g。

不过，根据同为厚生劳动省所公布的“民众健康及营养调查”，可得知成年男性一天所摄取的盐分为11.3g，成年女性则为9.6g。这表示有许多人的盐分都摄取过量。因盐分摄取过量所造成的高血压，会促使动脉硬化，进而引发中风、脑溢血、狭心症（心绞痛）或心肌梗塞等疾病。

减少盐的用量，习惯清淡口味

尿酸值高的人，血压大多偏高，必须特别注意盐分的摄取，不可过量。另外，高血压也会造成肾脏的负担；要是肾功能减退，尿酸的排泄功能也会跟着减退。

你喜欢吃重口味吗？

你常吃鱼干或腌渍物吗？这些食品容易让人饭吃过量、酒喝过多，以致热量过剩。

本书所设计的菜单，一天的盐分摄取量以不超过8.0g为目标，希望可以帮助大家习惯清淡饮食，改变常于无意中摄取过多盐分的饮食习惯。

●无压力减盐法要点

1. 确实量好调味料的用量

精准掌握盐分的摄取量，请养成每天确实测量味噌、酱油或盐等调味料的习惯。

2. 注意加工食品的含盐量

由于鱼干、火腿或鱼板等加工食品，都含有大量盐分。请务必减少食用次数或少吃一餐的量。