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煮药膳粥搭配的食材

以冬天煮药膳粥为例，中医强调因时制宜，冬季属于五行中的“水”，对应到五脏是肾，因此“补肾”是冬天的养生原则。黑色食材多能入肾，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。冬天因为活动量少、日照时间不长，因此保护筋骨特别重要。

肾主骨，入肾的食物有益筋骨，排骨、乌骨鸡肉对于筋骨也很好，可以加入粥品。想要营养更均衡，可以适量加入蔬菜，如温热性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、大头菜（又称芜菁）都很适合。冬天因为寒冷，也可以在粥里面加入适量生姜、葱白，增加抵抗力，预防感冒。

不同的季节可搭配适合当季的养生食材，春天宜养肝，夏天宜养心和脾，秋天宜养肺，冬天宜养肾，不同季节的养生食材各有差异。

除了依据季节来选择搭配的食材之外，食材本身的作用也很重要，例如想要利水消肿就可选择如四季豆、赤小豆或冬瓜。四季豆可利尿、消肿，对水肿有帮助。赤小豆可利水消肿，清热解毒，亦可用于通乳。冬瓜可利尿而且不含脂肪，内含有丙醇二酸成分，可抑制醣类物质转化为脂肪，防止人体的脂肪堆积。

又例如想要补血就可选择补血食材，如菠菜、葡萄干或猪肝。菠菜含铁量丰富，可改善贫血。葡萄干可补益气血、生津止渴、强筋骨、利小便。猪肝可养肝益血，都是很棒的药膳粥食材。

本文出自快乐文化《食在好粥：中医师的66道排湿补气、调整肠胃、益气养生的对症养生帖》