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想要預防心血管疾病、幫助控制糖尿病、控制體重，以及改善便祕的人，都很適合吃帶皮地瓜。

连皮蒸煮地瓜　保留营养更健康

将地瓜皮彻底清洗干净之后，就可以安心享用美味！另外，孙语霙营养师提醒，连皮一起吃地瓜，虽然可以保留比较多的营养素，但也要避免长时间高温烹调，以免营养物质流失。建议善用蒸、煮的方式料理，才能吃得健康又营养！

带皮地瓜纤维多　易胀气不适合吃

想要预防心血管疾病、帮助控制糖尿病、控制体重，以及改善便秘的人，都很适合吃带皮地瓜。不过，孙语霙营养师指出，地瓜皮的纤维含量较高，容易刺激肠胃、产生气体，因此容易胀气的人就不适合连皮一起吃地瓜，以免肚子痛或胀气更严重！

带皮地瓜搭配水分　才能真正解便秘

若是常常便秘的民众，吃带皮地瓜时则要搭配充足的水分，否则光有膳食纤维而水分不足，还是无法促进肠道蠕动，最后不但没有舒缓便秘，还会使得粪便更干、更硬。

容易脹氣的人不適合連皮一起吃地瓜，以免肚子痛或脹氣更嚴重！

小地瓜等于半碗饭　聪明代换真健康

除了以上注意事项，别忘了还要与白饭适度代换！地瓜与米饭一样含有丰富的碳水化合物，属于主食类，而一个小型地瓜（110公克）约等于半碗白饭（100公克）。有减重、控制血糖需求的人，吃白饭和地瓜的时候记得相互代换，才不会过量摄取。

另外，孙语霙营养师表示，地瓜是全谷类食物，对健康很有帮助，因此一般人吃饭时也可以搭配地瓜。比如，将切块的地瓜与米饭一起蒸煮，做成地瓜饭，或是一餐用1~2个小型地瓜（约110~220公克）取代部份精致白米饭，可以吃进更多膳食纤维、维生素、矿物质，营养又健康！

孫語霙營養師。（圖片／孫語霙營養師提供）