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由于莲子磷含量高，肾病者食用前，宜咨询营养师后再食用。建议吃莲子搭配白木耳或豆浆食用，白木耳富有膳食纤维，可穏定血糖、促进排便；至于豆浆则富含蛋白质，可以美肌养颜。

挑选莲子：白莲子与褐色莲子哪个好？

莲子即莲的种子，一颗颗藏身于莲蓬之中。成熟时，采收的农民先把莲蓬掰开，抠出青色闭合的坚果，新鲜莲实的果皮革质有韧劲，硬而不坚，可用指甲掐出裂缝再剥开，露出里面白嫩可人的种仁；过不了一天，种仁便会迅速失水“衰老”，变得又干又僵，晒上几天，就成了市场上最常见、干硬的“裸体”莲子了。

莲子应该如何挑选？中国科学院植物研究所科普达人陈莹婷在其新书《吃出坚果的学问》中表示，白莲子与褐色莲子哪一个好？一般“裸体”莲子存放一段时间后，会因自然氧化而呈现米色，有时也会碰到褐色的莲子，这类莲子不是由于过期变质了，而是莲蓬完全成熟时才采收的莲实，去除硬壳后会留下一层薄薄的红褐色种皮黏着种仁，由此形成褐色莲子。

要注意的是，如果碰到表面雪白、莲芯却发黑的莲子，很可能是经过硫磺熏制后的陈年莲子，不宜购买。